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清蒸鯇魚

http://zhuhai.lvyou114.com   2006-11-14   感谢会员 下落不明 提供该信息

將鯇魚治淨,用開水略汆,洗淨後兩面剞成柳葉花刀。 從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁,再在魚身上放點蔥段、薑片、豬板油丁、料酒,用大火蒸15分鐘,取出去掉蔥段、薑片,淋香油上桌即成。 小貼士:吃鯇魚要吃南屏脆肉鯇,它是用特殊方法養出來的,肉質脆而爽口,產于南屏。吉大區景樂路南段有家叫“璃舍”的菜館裏,做的鯇魚片相當不錯,是用辣油燒出來的,紅紅的湯汁裏浸著雪白的鯇魚片,下面鋪著豆芽菜、平菇和木耳等蔬菜,吃起來鮮香清口。這家店的價格也不貴,去珠海不妨去吃一趟。

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